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第33章 下田(1 / 2)


两人陪着程父聊了好一会儿话,直到刘英打开门走了进来。 “老头子,凌凌他们小两口带了好些东西回来,今晚咱们这一餐得弄丰盛些。” “好!”程父笑呵呵点头:“孩子们回来,自然要弄多点儿,给他们好好补一补。你去把五花肉卤上一卤,让他们吃得饱饱的。” “好嘞!”刘英的脸上笑出一朵菊花。 她倒了两杯热水,递给薛凌,然后才递给儿子。 程天源站了起身,道:“我去田里瞧一瞧,下午把地窖清理出来。” 田里能收的菜和庄稼都得提前收一收,放进地窖里,过冬的时候可以吃。 薛凌连忙站起来,笑道:“我也去帮忙!” 程天源摇头,低声:“那边太脏,你留在厨房帮妈就好。” 薛凌见他不肯答应,叮嘱他小心点儿,就赶紧陪刘英去了厨房。 刘英正忙着切五花肉,笑呵呵道:“凌凌,你把大蒜洗干净就成。” 薛凌想起昨天程天源做卤肉的情景,忍不住问:“妈,你这是要做卤肉吧?需要用什么配料,你教教我吧!” “你要学?”刘英解释道:“这玩意有些讲究,一时半会儿学不会的。你如果要学,我一次次教你!” 薛凌好奇问:“一 次次?很难吗?” “不算难!”刘英微笑解释:“只是卤料配方得根据肉和肉量调整。卤料不复杂,一般是大蒜加南姜,再加一些酱油。其他好办,唯一不好把握的是酱油。这酱油要酱上一百八十天,得春末就开始晒,一直酱到初秋。” 薛凌“哎呀!”一声,问:“源哥哥带去县城的酱油,也是妈你自己酱的吧?” “是。”刘英笑呵呵解释:“我每隔几年就酱一些用,偶尔送一送邻居和乡里乡亲。去年还剩一些,我就让阿源带一些去吃。他很喜欢我做的酱油。这些都是我阿娘教我的,都好些年了。” 薛凌对南姜不怎么熟悉,拿过来闻一下。 “嗯……起初闻的时候有些呛鼻,不过闻仔细了,很是香浓。” “对对对!”刘英道:“那玩意去腥味特别有效。咱们这边少有南姜,这是我以前在娘家寻来的,一年年种,留着姜种,隔年接着种。” 薛凌苦笑一声,道:“所以吃个卤肉其实不简单,因为卤料要准备起来太难,尤其是这个酱油得提前弄上一大批。” 刘英将五花肉装进小锅,解释:“是啊!不过咱家一直都有酱油,角落里还有两小坛,可以用上好久呢!” 薛凌想了想,道:“妈,你明天能酱多一些酱油吗?我闻着特别香!” 如果要做卤肉生意,那就得提前将卤料准备好。市面上的酱油压根没这么香,还是自家的配方做,才能做出好效果。 “没问题!”刘英道:“家里还有很多大豆,我明年酱上十几坛给你吃个够!” 薛凌却贪心极了,笑呵呵道:“能再多些吗?” 刘英忍不住笑问:“咋了?难不成我们凌凌还打算喝酱油?这玩意可不是酒,可咸着呢!” 薛凌故作神秘低声:“妈,你先不要问,以后我准让你知道。你明年酱上几十坛,反正咱们院子那么大,有地方搁着。” “成!”刘英很痛快答应了,道:“要啥没有?不就弄多点儿酱油吗?家里大豆多着呢!妈明天开春就开始弄!” 薛凌连忙凑了上前,迫不及待道:“妈,你快教教我呗!” 刘英见儿媳妇愿意学,自然很爽快答应了。 “这个卤东西最先要注意的是要先挑肉!太肥的不好,太瘦的也不行,像这样的五花肉,卤出来肥瘦最合适。 鸭肉鸡肉也都能卤,但南姜要下多些,去一去腥味。大蒜香,可不能太多,不然吃起来呛鼻。像这样的五花肉,煮一 会儿就熟了,所以酱料要提前敷上……” 薛凌一边看,一边认真学。 刘英看了看天色,笑道:“都快中午了,咱先准备晚饭吧!” 乡下地方还没用上蜂窝煤,大体都是去山上弄一些干柴,还有田里的一些干草。 薛凌帮忙烧火,打下手,刘英则负责炒菜煮饭。 十几分钟后,午饭做好了。 薛凌洗手摆上碗筷,忍不住往外头张望:“源哥哥怎么还没回来?” 刘英没抬头,笑呵呵道:“多半是地里的白萝卜多了些,他打算全部拔了弄回来。这孩子手脚闲不住,每次回家都是从早忙到晚,巴不得把家里的事儿都做完。” 薛凌记得家里只剩屋前的那一片地有种东西,便道:“妈,我去喊他来吃饭。” 刘英站了起来,笑道:“反正阿芳那丫头还没回来,暂时也开不了饭。你去屋里休息一下,我去帮阿源忙!对了,我每隔一天就去你们那屋打扫,东西我都没碰,就打扫而已。” “谢谢妈!”薛凌亲热抱住她的胳膊,道:“我不累,咱们一块去地里帮忙吧!” 刘英拿了两个大簸箕,又找来扁担。 “一会儿可以帮忙挑一些回来。” 走出厨房,走过大院子,越过大马路 ,前方便是一大片平坦的农田。 刘英以为媳妇儿不清楚家里的田地情况,一边走一边忙着科普。 “这一块是咱家和彪叔他们家的,一家各一半。咱们都是种庄稼,他们家忙着养鱼塘,所以这十来亩地都荒着。” 薛凌对程彪一家没什么好感,模糊应了一声,眯眼张望四方。 只见熟悉的高大健硕男子半弓着腰,一双大手正来去忙着,一手拿着小铲子,一手揪萝卜。 绿油油的田地里有些乱,大白菜收了大半,还留一些乱糟糟搁在田埂上。 白萝卜才刚开始收,程天源做事又快又利索,已经收了整整两个大筐。 他听到谈话声,抬起头来,冷硬俊朗的脸上挂满汗水。


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